Кембриджский ученый составил рейтинг самых полезных источников белка

Крис Макдональд, специалист в области поведенческих наук из Кембриджского университета, провел исследование и составил список из 20 наиболее ценных продуктов по содержанию белка. При этом он оценивал их не только с точки зрения пользы для человеческого организма, но и с учетом того, какой ущерб их производство наносит окружающей среде.

В общем зачете продукты растительного происхождения обошли животные. Первое место в рейтинге занял тофу — соевый творог, который давно пользуется популярностью у вегетарианцев. Следом за ним расположились семена чиа и различные бобовые культуры. В конце списка оказались баранина, а также сыры чеддер и моцарелла — их ученый признал наименее полезными среди рассмотренных вариантов, сообщает Science Focus.

Отдельно Макдональд оценивал так называемый экологический след каждого продукта. Он анализировал, сколько парниковых газов выбрасывается в атмосферу при производстве, какой объем воды расходуется, насколько сильно загрязняются водоемы и сколько земли требуется, чтобы получить 100 граммов чистого белка. По этим критериям самыми безопасными для природы также оказались растительные продукты: тофу, чиа, киноа, бобовые и семена подсолнечника. В число главных загрязнителей, напротив, попали свинина, говядина и уже упомянутый сыр чеддер.

Ранее нутрициолог Елена Желянина предупредила об опасности голода перед сном. Подробнее об этом читайте в материале ITinfo.