Технологии

Курчатовский институт разрабатывает «отпечаток пальца» для вина
Фото: freepik / freepik

Автор:

Курчатовский институт разрабатывает «отпечаток пальца» для вина

В Курчатовском институте разработан новый метод определения сортового состава вина, основанный на флуоресцентной спектроскопии. Как сообщает издание РБК со ссылкой на пресс-службу научно-исследовательского центра, этот метод позволяет создать уникальный «отпечаток пальца» для каждого вина, основанный на его уникальном наборе флуоресцентных соединений.

По словам Яны Сергеевой, начальника лаборатории глубокой переработки биомассы Курчатовского института, при поглощении света определенной длины волны молекулы, содержащиеся в вине, начинают излучать свет, создавая уникальный спектр, который можно использовать для идентификации сорта винограда.

Хотя флуоресцентная спектроскопия используется для оценки качества продуктов с XX века, её применение в виноделии было ограничено недостатком исследований.

Специалисты Курчатовского института провели анализ образцов вин ркацители, алиготе, саперави и мерло и определили характерные «отпечатки» для каждого сорта.

По словам Дмитрия Федосова, начальника лаборатории генетических технологий виноградарства и виноделия НИЦ, эта разработка важна для определения подлинности вина, особенно в контексте развития российского рынка премиальных вин, где подлинность является ключевым фактором.

Ранее ITinfo сообщало, что археологи обнаружили признаки ранней металлургии в бронзовом веке.